Pane in cassetta al lievito madre

pane in cassetta insta

Mi hanno regalato il lievito madre integrale, finalmente! Ecco il pane in cassetta integrale.
In questo periodo cerco di tenere un’alimentazione quanto meno decente, niente acquisti preconfezionati…o quasi.

La gravidanza e la mia scarsezza di ferro mi hanno portata a dover assumere molta vitamina C, proteine (di cui normalmente non faccio incetta) e grani integrali. Pare che la presenza di fibre ne contenga di più, e poi, diciamocelo, la soddidfazione di far lievitare il pane con un lievito madre è impagabile.

Se non lo trovate e siete nei pressi di Torino posso darvelo io.

Pane in cassetta

50 gr lievito madre oppure 5 gr lievito di birra
350 gr farina tipo 2 (macinata a pietra)
250 gr acqua
8 gr sale
20 gr semi misti (lino, sesamo, girasole, zucca…)

Versate il lievito, la farina e metà dell’acqua in una ciotola e iniziate a impastare

Quando tutta l’acqua è assorbita, versate lentamente il resto, a piccole dosi. Il composto sarà viscoso all’inizio, bisogna avere pazienza. Impastare per 15 minuti circa.

Aggiungere il sale e lasciar lievitare per 10 ore (meglio preparare questo composto la sera)

Impastate velocemente e piegate a portafoglio in tre parti, diponete il pane sullo stampo e lasciate lievitare altre 3 ore.

Infornate a 180° per 50 minuti.

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