• Ravioli alle patate e rape rosse

    Questi ravioli alle patate e rape rosse fatti in casa sono un must fin da quando ero piccola. La prima volta che me li avevano presentati avrò avuto 6-7 anni e mi madre li aveva comprati in un famoso pastificio della mia città. Ricordo che mi rifiutai di mangiarli, schifata dal colore rosso del ripieno. Ora, dopo un pò di anni (giusto una manciata :-) vantano il mio ripieno preferito, così morbido e cremoso che si scioglie nel palato. Questi ravioli hanno origine nelle valli ladine, ...
  • Hummus con barbabietola

    Ogni piatto ha una storia, un motivo per cui lo prepariamo, l'hummus di oggi mi ha stregata per il suo colore. C'era una volta un pranzo tra amici, era l'inizio dell'autunno e ognuno doveva portare qualcosa. Sul tavolo, nella grande terrazza al coperto, mille colori apparivano come fiori sulla tovaglia tinta sabbia. Quella cremina rosa intenso, richiamava il mio immaginario, mi ricordava il colore della mia giacca preferita quando ero adolescente e mia mamma mi diceva che dal mio abbiglia...
  • Let’t bowl! Il piatto unico più cool del momento

    Quanto mi diverto a preparare questo piatto unico veloce! Ormai su instagram spopolano le foto colorate delle ciotole contenenti cereali, verdure e proteine. Un tutt'uno saporito e goloso per gustarsi un bel pranzetto completo. Io non sono mai stata la tipa da pasta al pomodoro e questa soluzione va incontro alle mie esigenze e alla voglia costante di cambiare. Il bello è che io e Paolo mangiamo raramente le stesse  cose, ma con quest a formula abbiamo trovato una soluzione di base a cui ...
  • Biscotti semplici

    10 minuti, lui gioca, biscotti, semplici semplici! La mia idea! Peso, lui gattona, impasto, sta arrivando, finisco, si arrampica sui pantaloni!Delle volte mi stupisco a vedere come minore sia il tempo a mia disposizione e maggiori le mie performance, e dal nulla, così, mi metto a fare la frolla, veloce, per carità, ma pur sempre per dei biscotti fatti in casa! Com'è possibile Penso sia una questione di bisogni, necessità, e carenza di risorse. Non per entrare nel filosofico, ma è come ...
  • Torta di ricotta e melograno

    Sperimentiamo Se c'è un ingrediente che apprezzo molto più nei dolci che nei salati è la ricotta, ho provato mille ricette di torte di ricotta e questa volta trovo che il melograno, con una punta di acidità, si abbini alla perfezione. Ho iniziato ad apprezzare la torta di ricotta da adolescente, quando andavo a prelevare il tomo grosso come un mattone de "Il cucchiaio d'argento" per cercare la ricetta. Era nella libreria di casa al secondo piano, ben custodito nell'involucro rigido di ...
  • Polpette vegetariane con grano saraceno, piselli e rape rosse

    Un fascino indiscutibile Diciamolo apertamente, le polpette vegetariane hanno uno charme che poche pietanze possono vantare...! Sarà per il mistero che racchiudono, sarà per l'armonia che sprigiona ogni elemento che, accostato all'altro, crea un unicum inimitabile. Ingredienti cotti, crudi, dolci, acidi, ogni autore ha la sua ricetta, un pò come un cocktail, quando è fatto bene, ti rimane nel cuore. E i ricordi sono in grado di migliorarlo col passare del tempo. Un anno di esperimenti...
  • Biscotti

    Una via alternativa Da quando ho iniziato a cucinare pare che sbagliare ricette di dolci come frolle per biscotti, creme, mousse e procedimenti per torte porti all'irreparabile. Si, perché recuperare un piatto salato è possibile, ma per i dolci ci vuole una conoscenza chimica che permetta di bilanciare al grammo tutti gli ingredienti. Solo la tarte Tatin è uno sbaglio riuscito. Un piccolo errore Fortunatamente non mi sono sbagliata di troppo, ho "solo" aggiunto una dose doppia di lievito ...
  • Riso basmati e curry vegetariano

    Riso al curry my way Preparo questa pietanza da molto tempo, ma non seguo una ricetta specifica legata a un paese, mi ispiro all'oriente dove il riso basmati e il curry sono largamente diffusi. Ho provato ad immaginare come creare quella cremina densa tipica del curry thai, un pò dolce, un pò piccante ed ecco il risultato. Le spezie Il curry è una miscela di spezie che differiscono di colore e aroma in base alla località da cui proviene. La varietà più conosciuta è quella dorata, i ...
  • Cereali a colazione: ricetta del muesli senza zucchero

    La colazione che adoro Ogni paese ha una sua tradizione per il breakfast e io mi adatto. In Francia non mi sveglio senza il mio croissant al burro, in Italia, al bar prendo la brioche alla crema con un buon caffè, e poi i cereali a colazione nei paesi anglosassoni. Ecco forse questi sono i più adatti alla mia quotidianità. Come, quando Il mitico viaggio a Londra per imparare la lingua alle superiori lascia ricordi indelebili e così, grazie alla mensa ho imparato ad apprezzare i ...
  • Violenza ostetrica, la sofferenza che sembra normale

    Una storia già vista Era nelle parole di mia madre, di mia suocera, cognata, delle ragazze al corso preparto in attesa del secondo, la tiritera dell'episiotomia, la solfa dei punti, tanti, il non potersi sedere per un paio di mesi. Ma io non mi sarei sottoposta a tutto ciò per tanti motivi. Nei loro racconti sbiaditi, la sofferenza, i punti, i "cosa vuoi che sia" sembravano lo scotto da pagare per accedere alla beatitudine. Non ho mai fatto caso al peso specifico di quelle parole, ...